博鱼电竞登录平台app下载内酯豆腐(内脂豆腐是什么豆腐)

    内脂豆腐是什么豆腐?

    内酯豆腐是用特殊工艺加工制成的一种豆腐,主要是选用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,经过后期加工生产出来的豆腐。

    这种豆腐的制作工艺跟传统的豆腐制作工艺是不一样的,用这种方法做出来的豆腐会更加的具有风味,营养价值会更高一些。而且这种豆腐的价格相对要比普通豆腐略高一些。

    内酯豆腐的营养特点:

    内酯豆腐是非常细嫩的,而且比较有光泽,口感相当不错,外表看起来非常的清爽,比一般的豆腐要清洁卫生的多,而且这种豆腐的味道非常的香浓嫩滑,吃起来的感觉相当不错。

    在内酯豆腐中含有的一些营养也是非常充足的,尤其是蛋白质的含量比我们平时所吃的普通豆腐要高出很多倍,而且也含有很多人体所需的微量元素。

    内脂豆腐是什么,和普通豆腐有什么区别,利于减肥吗?

    内脂豆腐,又称内酯豆腐,是以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,和减肥没有关系。

    内脂豆腐和普通豆腐的主要区别:

    一、性质不同

    1、内脂豆腐

    内脂豆腐,是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。

    2、豆腐

    豆腐,又称水豆腐,是将大豆制成豆浆,在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。

    二、制作原理与特点不同

    1、内脂豆腐

    原理是在水中加热分解成葡萄糖酸,使蛋白质凝固。因为改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生,易于保存。

    2、豆腐

    豆腐有两种制作方法。

    ①、一种是添加石膏粉为凝固剂,多见于南方地区,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右。

    内酯豆腐是什么

    内酯豆腐是一种新型豆腐。内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

    豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。内酯豆腐含有的微量元素丰富,可以有补铁补血的作用,还可以有降胆固醇的效果,对于补充优质蛋白有一定的效果呢。

    内脂豆腐是什么豆腐?

    内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

    改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

    内酯豆腐的营养价值

    豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

    豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

    豆腐和内酯豆腐有什么不同?

    普通豆腐和内酯豆腐的区别:

    1、制作原理内酯豆腐是使用葡萄糖酸内脂来作为凝固剂生产的,含水量会比较高,制作出来的豆腐的量也比一般的豆腐量要多很多,而普通豆腐是以卤水和石膏来作为凝固剂的工艺比较复杂,产量比较低。

    2、储存时间内酯豆腐存放的时间不是很长,内脂豆腐通过高温杀菌,再装盒密封可以放五天,而豆腐必须冷藏保存,最多不能超过三天。

    3、口感不同内酯豆腐的口感比一般豆腐更嫩滑,更细腻,有光泽,而普通豆腐因为制作时间长,需要尽可能挤出水分,而最终口感就比较软弹,质地不细腻,烹饪能成块。

    4、色泽区别内脂豆腐因为制作工艺简单快捷,所以豆腐成品洁白细腻,有光泽,而普通豆腐因为制作时间长,工序比较多,且最终豆腐是用模具摁压而成,所以成品色泽一般为暗白色,无光泽感。

    5、营养区别内脂豆腐因为制作较快,使用β-葡萄糖酸内酯来凝固豆腐还不易破坏蛋白质,做好的内脂豆腐一般蛋白质含量更高,但是因为含水量较大,所以蛋白质反而不如去水的普通豆腐高,其他营养成分也低于普通豆腐。

    内脂豆腐做法

    方法

    步骤 1

    称量黄豆150克(建议200克豆子更好一些)

    步骤 2

    提前一天泡发好的黄豆加入600毫升的清水,倒入料理机打成豆浆。(不建议使用破壁机)

    步骤 3

    用纱布过滤出的豆渣再次放入料理机,加入600毫升水,第二次打(每一次我都打两遍)。

    内酯豆腐(内脂豆腐是什么豆腐)

    步骤 4

    这是打了三次后的豆浆(最后在纱布上的豆渣上再倒入200毫升水,为的是把豆浆充分过滤下来,正好总共是2000毫升的水),用滤网撇去浮沫。

    步骤 5

    再用滤网过滤一遍豆浆,看看:又过滤出来这么多的豆渣。

    步骤 6

    再过滤一遍,豆渣就很少了,这样多过滤两遍口感会比较细腻。

    步骤 7

    开始煮豆浆,期间要经常用勺子搅动锅底不要糊锅,还要用滤网继续撇去浮沫。

    步骤 8

    煮沸两三分钟后关火,等温度降至85度。如果没有液体温度计,一般关火后两三分钟温度就差不多了(当然不同材质的锅降温速度也不一样)。

    步骤 9

    等待降温的过程将3克内酯用30毫升温水融化。

    步骤 10

    这是我在网上上买的内酯,一小袋正好是3克。一盒是24袋。

    步骤 11

    将85度的豆浆倒入融化好内酯的电饭煲内胆中(从高处倒下来)。不需要搅拌,再用滤网撇去表面的浮沫(也可以不管它),撇去浮沫后形成的豆花更滑嫩。电饭煲设置为“保温”,接下来就交给时间啦,耐心等待20分钟即可。

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